Es sind noch 77 Tage verbleibend bis ich nach Dubai ziehe und so langsam komme ich, auf Grund der Warterei auf die interessantesten Ideen.
Gestern Abend bin ich durch Zufall über ein Hermann Rezept gestolpert, für alle die nicht sofort wissen was das schon wieder ist:
Das ist der Teig in einem Glas oder so, den man geschenkt bekommen hat und füttern musste, daraus dann Kuchen backen konnte nach 10 Tagen oder halt wieder weiter verschenken.
Im Grunde ist es eine Art Hefe-Teig, der genährt wird durch Zucker, Milch und Mehl und dadurch beständig weiter gärt und sich vergrößert. Es gibt die unterschiedlichsten Rezepte damit, die allesamt durch den Zusatz vom Hefeteig luftig locker und fluffig (nein, nicht flauschig) werden sollen.
Zudem gibt es noch Artverwandte wie den Siegfried und den Robert, beide sind jedoch besser zum Brot backen geeignet und werden ohne Hefe angesetzt, also ein richtiger Sauerteig...
Ich habe hier mal das Grundrezept zum Hermann nieder geschrieben und werde bei Zeiten dann die verschiedenen Schritte zeigen und Rezepthinweise geben:
Nach einem Dr Oetker Rezept:
Teigansatz:
1/2 Pck Trockenhefe
100g Mehl
1 EL Zucker
150ml lauwarmes Wasser
Alles zusammen in einer gut verschließbaren Schüssel verühren (mit einem Plastik- oder Holzlöffel!) und dann im Kühlschrank aufbewahren, da sonst die Gefahr besteht, das die Zimmertemperatur zu warm ist und es sich von natürlicher Säure zu Essig wandelt und dann war das Warten für die Tonne, wie heißt es noch so schön: Unter ständigem Rühren in den Ausguss gießen...
Den Ansatz 2 Tage stehen lassen, dabei nur ab und an umrühren. Danach dann weiter machen, als ob man den Teig geschenkt bekommen hätte:
1. Tag ruhen
2. Tag umrühren
3. Tag umrühren
4. Tag umrühren
5. Tag Füttern mit
150g Zucker, 100g Mehl und 150ml Milch
6. Tag umrühren
7. Tag umrühren
8. Tag umrühren
9. Tag umrühren
10. Tag Füttern mit
150g Milch, 100g Mehl und 150g Zucker
Dann den relativ dickflüssigen Teig in vier gleichgroße Portionen aufteilen (je etwas 200g), dann entweder verschenken und einen Teil behalten zum Neuansatz, oder mit einer Portion backen oder wenn gerade kein Abnehmer dafür da ist, einfrieren, bis zu drei Monate ist das ohne Probleme möglich :-)
So in diesem Sinne, ich werde mal den Hermann umrühren und berichte ab und an wie er so wächst :-)
